Našli jsme recepty, kterými můžete obohatit svůj vánoční repertoár, i když u vás v rodině není nikdo ani vegan, ani alergik, a ani nedrží bezlepkovou dietu. Tohle cukroví je prostě božské pro každého!
REALIZACE DENISA BARTOŠOVÁ, FOTO VÁCLAV VALNÝ
Veganské pusinky
Pokud budete chtít dělat větší tvary pusinek, zpevněte sníh pomocí xantanové gumy.
PŘÍPRAVA: 15 MINUT, SUŠENÍ: 1 HODINA
INGREDIENCE:
✷ 1 konzerva cizrny
✷ 150 g třtinového cukru + na posypání
✷ Xantanová guma
POSTUP:
- Plech vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 100 °C. Z cizrny slijte přes cedník tekutinu. Pokud se chystáte dělat větší pusinky, přimíchejte asi ¼ lžičky xantanové gumy, která hmotu stabilizuje.
- Tekutinu šlehejte šlehačem – nejprve na nízké obrátky, pak zvyšujte, až se začne tvořit sníh. Pusinky bez xantanové gumy budete šlehat déle, asi 10 minut.
- Do pevného sněhu zašlehejte cukr.
- Cukrářským sáčkem nebo lžičkou tvarujte pusinky, na plechu je posypte ještě troškou třtinového cukru.
- V předehřáté troubě sušte asi hodinu. Vychladlé půjdou snadno odlepit od papíru.
» NÁŠ TIP «
Voda z vařené cizrny je zázrak! Vyšleháte z ní s cukrem sníh, s olejem majonézu.
Bezlepkové knoflíky
Tyto sušenky jsou vhodné nejen pro alergiky na lepek, ale i pro ty, komu nevyhovují mléčné výrobky nebo vejce.
PŘÍPRAVA: 10 MINUT, PEČENÍ: 10 MINUT
INGREDIENCE:
✷ 1 hrnek rýžové mouky
✷ ½ hrnku kokosové mouky nebo rozmixovaného kokosu
✷ 3 lžíce kakaa
✷ 3 lžíce rybízové nebo višňové marmelády
✷ 2 lžíce medu
✷ 2 lžíce kokosového oleje nebo rostlinného tuku Stela
✷ 25 lžic silné kávy
✷ 1 lžíce mleté kávy
Na ozdobu:
✷ 100 g kvalitní čokolády
✷ Pekanové nebo vlašské ořechy
POSTUP:
- Do mísy odměřte rýžovou a kokosovou mouku, přidejte marmeládu, med a kakao. Dobře prohněťte.
- Přidejte kokosový olej a mletou kávu. Míchejte a přidávejte uvařenou silnou kávu podle potřeby tak, aby vzniklo pěkné pevnější těsto.
- Hotové těsto nechte aspoň půl hodiny odpočívat v ledničce. Jelikož neobsahuje žádnou lepivou složku a má jen minimum tuku, není moc vhodné na vykrajování tvarů. Formujte z něho tedy kuličky, které zploštíte.
- Pečte v troubě vyhřáté na 160 °C 8 – 10 minut.
- Vychladlé cukroví polijte rozpuštěnou čokoládou a přilepujte půlky pekanových nebo vlašských ořechů.
» NÁŠ TIP «
Z tohoto těsta můžete udělat i nepečené cukroví, třeba kuličky obalované v kokosu, mletých oříšcích nebo v kakau.
Raw meruňkové kuličky
Z této dávky získáte asi dvacet kuliček, ale to bude hned pryč! Raději rovnou zvyšte množství.
PŘÍPRAVA: 20 MINUT
INGREDIENCE:
✷ 300 g sušených bio meruněk
✷ 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
✷ Strouhaný kokos na zahuštění a obalení
Na náplň:
✷ 2 lžíce kakaa z nepražených bobů
✷ 1 lžíce kokosového oleje
POSTUP:
- Meruňky rozmixujte v mixéru s citronovou šťávou na hmotu, ze které vymodelujete kuličky. Pokud je moc řídká, zahustěte ji strouhaným kokosem.
- Kuličky obalujte v kokosu a tupým koncem vařečky vytvořte v každé z nich důlek.
- Ušlehejte kakao a kokosový olej do hustší pomazánky a malou lžičkou plňte důlky v kuličkách. Uložte v chladu.
- Kuličky můžete udělat také v jiné, tajuplnější verzi: kousek kvalitní hořké čokolády zabalte do těsta a těšte se na radostné reakce překvapených hostů.
∼ MERUŇKY ∼
Osvěžující ovoce s citronovou šťávou dá vašemu cukroví říz.
Lanýže pro dospělé
Pikantní lanýže s chilli dojezdem nadchnou každého milovníka exotických chutí.
PŘÍPRAVA: 10 + 15 MINUT + CHLAZENÍ
INGREDIENCE:
✷ 300 g 70 % čokolády
✷ 4 lžíce másla
✷ 1 kelímek smetany ke šlehání
✷ 3 lžíce alkoholu – koňak, whisky, kvalitní rum
✷ 2 lžičky chilli vloček
Na obalení a na ozdobu:
✷ Kakaový prášek
✷ Matcha čaj
✷ Chilli nitě
POSTUP:
- Ve vodní lázni rozpusťte rozlámanou čokoládu, máslo a smetanu. Vše rozšlehejte metličkou do hladkého krému a nakonec přidejte alkohol a chilli.
- Takto připravenou čokoládovou směs nalijte do ploché misky, kterou uložíte do druhého dne v chladničce.
- Z tuhé čokolády vykrajujte lžičkou malé kousky, prsty je tvarujte do kuliček nebo
oválků a obalujte v kvalitním hořkém kakau. - Vršky cukroví ozdobte matcha čajem a uložte do hnízdeček z chilli nití.
» NÁŠ TIP «
Při výrobě lanýžů na surovinách nešetřete. Všechno, co nespotřebujete do cukroví, sníte a vypijete i tak, nezbyde vůbec nic!
